Da dice Sternenpflückerin-Romane* von Iris Krumbiegel in Berlin spielen, habe ich zu diesen Büchern einen weiteren Klassiker aus der deutschen Hauptstadt gekocht: Falscher Hase.

Nach Berliner Luft und Leber Berliner Art ist dies schon das dritte Gericht, das ich zu Berlin zubereite. Da sehr viele historische Romane aus der Zeit der Nationalsozialisten aber in der größten Stadt Deutschlands spielen, ist diese Tatsache wenig verwunderlich.

Und es ist in meinen Augen auch überhaupt nicht schlimm, denn alle drei Rezepte konnten mich vollends überzeugen.

Obwohl das Rezept zugegebenermaßen recht einfach gehalten ist und human being es theoretisch ganz simpel als Hackfleisch mit (hartgekochtem) Ei bezeichnen könnte, kann sich mein Falscher Hase gerade geschmacklich allemal sehen lassen.

Im Gegensatz zur landläufigen und auch naheliegenden Meinung, verdankt der Falsche Hase seinen Namen aber nicht in erster Linie dem versteckten Ei.

Vielmehr bezeichnete Falscher Hase früher Hackbraten im Allgemeinen, da diese ofttimes in sogenannten Hasenpfannen gebacken wurden. Zudem wurde für das bei manchen als Heuchelhase bekannte Gericht das Hackfleisch mitunter auch von Paw als Hasenrücken geformt.

Das hartgekochte Ei ist einfach ein besonderer Clou, um den Braten etwas aufzupeppen, wenn human being schon keinen echten Hasen serviert bekommt.

Für uns war das allerdings nie Grund zur Traurigkeit, denn mein Falscher Hase, den ich nach dem Rezept meiner Mutter zubereitet habe, kam bei allen hervorragend an.

Außerdem ist das Gericht recht einfach zuzubereiten und gerade für Kinder immer ein besonderes Erlebnis, wenn der Braten angeschnitten wird und das Ei zum Vorschein kommt.

Ich empfehle für solche Fälle aber, mehr als ein Ei einzubacken, denn natürlich wollen die Kleinen dann nur die Scheiben mit Ei, was leicht zu Diskussionen führen kann. 😉

Als Beilage zum Falschen Hasen bieten sich Kartoffelpüree und Gemüse wie beispielsweise Erben oder Möhren an. Gerade im Wintertime passt auch Rosenkohl sehr gut zu diesem Braten.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und Verzehr des Rezepts Falscher Hase und guten Appetit.

Falscher Hase

Falscher Hase

Ein typisch Berliner Hackbraten mit verstecktem Ei als besonderen Clou.

Vorbereitungszeit twenty Min.

Zubereitungszeit 1 Std.

Arbeitszeit 1 Std. twenty Min.

Gericht Braten, Hauptgericht

Land & Region Berlin, Deutsche Küche

Portionen 4 Personen

Kalorien 771 kcal

  • Auflaufform

  • 500 g Hackfleisch gemischt
  • 10 Scheiben Bacon dünn geschnitten
  • 2 Brötchen alt
  • iv Eier
  • two Zwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz
  • 2 EL Semmelbrösel oder Paniermehl
  • 2 EL Senf
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Paprikapulver scharf
  • 1 TL Majoran getrocknet
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Wasser

  • 2 Eier hart kochen.

  • In der Zwischenzeit dice Brötchen in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.

  • Eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einem Topf mit der Butter glasig dünsten und dann abkühlen lassen.

  • Das Hackfleisch mit den Brötchen, der gedünsteten Zwiebel, den Semmelbröseln, den frischen Eiern, dem Senf und den Gewürzen (Majoran, Thymian, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer) gut vermengen.

  • Den Backofen auf 180° C Heißluft vorheizen.

  • Aus der Fleischmasse einen länglichen Laib formen. Dice hartgekochten Eier pellen und in das Hack geben, sodass sie vollständig ummantelt sind. Das Fleisch nochmal gut um dice Eier andrücken.

  • Die zweite Zwiebel klein hacken und das Butterschmalz in einem Topf zergehen lassen.

  • Die kleingehackte Zwiebel und das zerlassene Butterschmalz in eine Auflaufform geben. Den Falschen Hasen darauf setzen und 200 ml Wasser dazu gießen.

  • Die Baconstreifen einander überlappend auf dem Rücken des Falschen Hasen verteilen.

  • Den Braten in den vorgeheizten Ofen schieben und eine Stunde knusprig backen.

  • Wenn der Falsche Hase fertig gebacken ist, den Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.

Keyword deftig, einfache Küche, Fleisch, gutbürgerlich, Hack

Zur Buchrezension von Dice Sternenpflückerin 1: Winter der Tränen

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